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たっぷり野菜ともち麦の入ったミネストローネ

たっぷり野菜ともち麦の入ったミネストローネ

材料

もち麦:60g
ベーコン:1枚(またはソーセージ1本)(無くても可)
玉ねぎ:1/4個
人参:1/4本
じゃがいも(小):1個
キャベツ:1枚
セロリ(無くても可):1/4本分
(その他お好みの野菜や余っている野菜など):適量
ニンニクみじん切り:小さじ1
水:適量
ホールトマト:100g
顆粒コンソメ:小匙1
塩:少々
白胡椒:少々

作り方

  • ベーコンは5mm程度の短冊切りに、野菜は1cm角程度の大さに切ります。
  • 鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ熱し、香りが出たらベーコンを炒めます。
  • 1の野菜を入れ野菜がしんなりしてきたら、ホールトマトを潰しながら入れます。
  • もち麦を加え、水、顆粒コンソメを加え中火で10~15分程度煮込みます。
  • 塩・胡椒で味をととのえて出来上がりです。
※ホールトマトの代わりにトマトジュースやトマト風味の野菜ジュースを使っても美味しいです。
※野菜は玉ねぎや人参は香味野菜としてあると良いですが、他の野菜はその時あるものを使って下さい。
マッシュルームなどのキノコや豆類を入れても美味しいです。
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